ドメーヌ・ウルスト ドラゴンビュル ペティアン・ナチュレル ( 限定品)Domaine Hurst Dragonbull' Artisanale Petillant Naturel

ドメーヌ・ウルスト
Domaine Hurst

17世紀よりトゥルクハイム村に居を置くドメーヌ・ウルスト・。1926年にグラン・クリュの畑”ブラント”BRANDを購入しワイン造りをはじめました。1989年にベルナール&アルマン兄弟がワイナリーを相続。弟のアルマンがワイン造りを担い1991年に現在のワイナリーを建設し『ドメーヌ・アルマン・ウルスト』を設立する一方、兄のベルナールは農協へブドウを販売していました。2016年にウルスト家の畑は統合され、名レストランのソムリエから醸造家に転身したサミュエル・トットリを総責任者に迎え、ワイナリーは『ドメーヌ・ウルスト』と改名して再スタートを切りました。サミュエルの指揮の下、アルマンも相談役として今もワイン造りに関わり、”食事に寄り添うスタイルのワイン”を追求しています。
丘陵地(標高最大380m)に広がる南東～南向きの陽当たりの良い畑、水はけ抜群の花崗岩土壌、谷から吹き付ける風(ブドウを凝縮させる)、少ない降雨量(年間500ミリ前後)といった恵まれたテロワールの下で有機栽培されたブドウから、豊かな果実味と鮮烈な酸味を持つエレガントなワインが生み出されています。 2019年ヴィンテージよりデメテール認証を取得。

セールスコピー

ドラゴン伝説の残る土地、アルザス・グラン・クリュ“ブラント”の ミュスカ・オトネル種から造られるドラゴンビュル。 アンセストラル方式のペティヤン・ナチュラル。

2022年醸造家サミュエル・トットリ氏コメント
DragonBull 2022 は 2020 とは少し異なります。
VTにより特徴が異なるのが、この職人技によるナチュラル・スパークリングワインの特徴です。
2022年は少し早めにブドウを収穫したため、気圧は1.1気圧と低くなりました。アルコール・レベルを制限し、酸性度を保ち低いPHを維持するためです。しかし最も大きな理由は2022 ヴィンテージに多くみられたカビの発生を免れるためです。
収量も2020年よりも低かったのですが、香りの複雑さと風味がより強く感じられるのは確かです。

ノンフィルターのためワインに濁りがありますがボトルに自然に存在する澱など含まれます。ワインはデゴルジュマンされていますが、ボトルによっては粘度がある沈殿物が見られる場合があります。

栽培・醸造

手摘みしたブドウを圧搾し、ブドウの糖分のみで瓶内で自然発酵させたナチュラル・アンセストラル製法のペティヤン。グラン・クリュ・ブラントのミュスカ・オトネル種を手摘みで収穫し圧搾、低温のステンレス・タンクで自然発酵後、フィルターをかけず、手作業で瓶詰めし王冠で栓をします。ボトルの中でも、ワインに残された自然の糖分が引き続き発酵を続けており、細やかな泡を生み出します。泡立ちは1.1 気圧と穏やか。醸造中、亜硫酸塩(SO2)を添加していません。

テイスティングコメント

トロリとした酒質、グラスの底からゆっくりと立ち昇る微細な泡。青リンゴを思わせるさわやかな酸味、徐々に花開いていくマスカットの香り、ミネラルの風味、ドライな後味。自然派ならではの鮮烈な個性と野性味が楽しめる、無ろ過の微発砲ワインです