カバス・ヒル・コレクシオ・プリヴァーダ・グラン・レゼルバ・ブリュット・ナチュレCavas Hill Col₋leccio Privada Gran Reserva Brut Nature
カバス・ヒル
Cavas Hill
1761年に、カバス・ヒルの始祖である英国人ジョセフ・ヒルがペネデスでブドウ栽培を始めたことが記録に残されています。
セラーにはカタルーニャが誇る建築家ガウディのモダニズム・デザインが採りいれられ、そこで熟成の時を過ごすカバは個性豊かで味わい深く、人生に彩りを与えてくれます。
カバス・ヒルは『楽観主義と厳格さ』を信念に、サステイナブルなワイン造りに取り組んでいます。
| ヴィンテージ | 2020 | 参考上代 | ¥12,000 |
|---|---|---|---|
| 原産国 | スペイン | JANコード | 8402418002557 |
| 生産地域 | カタルーニャ | 入数（1CS） | |
| 地域/産地（格付） | DOカバ | 容量（ml） | 750 |
| 味わい（甘辛） | 極辛口 | アルコール度数 | 12% |
| タイプ（ボディ） | ミディアムボディ | 色 | 発泡 |
| 飲み頃温度 | 6～8℃ | 栓の仕様 | コルク |
| ケースサイズ（mm） | 幅275 高さ330 奥行190 | ケース重量（g） | 10,000 |
| 単品サイズ（mm） | 幅90 高さ320 奥行90 | 単品重量（g） | 1,600 |
| ブドウの品種 | チャレロ50%、パレリャーダ50% |
|---|---|
| 平均樹齢 | 20年 |
| 樽熟成 | |
| 生産者webサイト | https://cavashill.es/en/ |
| 受賞歴／評価 | デキャンタ・ワールドワインアワード 2022 金賞、ブリュッセル国際コンクール 2024 金賞 |
| 認証 | オーガニック、Vegan(無認証)、IFS認証 |
セールスコピー
3000本限定生産、木箱入りのコレクターズ・シリーズ
オーガニック栽培
栽培・醸造
【栽培】コルドン仕立て、オーガニック栽培。
肥料&除虫剤=オーガニック製品、除草剤=不使用
【収穫】手摘み
【醸造】伝統的醸造法(瓶内2次発酵) 培養酵母使用
ヴィンテージ2020はとてもフレッシュで、長期熟成カバにふさわしい酸度レベルに達していました。最短30ヶ月間という熟成を経た現在、見事な泡の持続性、バランス、奥深さ、余韻を備えた素晴らしいカバに仕上がっています。”プリヴァーダ”(=プライベート)の名にふさわしいグラン・レゼルバです。
デゴルジュマン: 2024年5月22日
※ナチュラルコルク使用
テイスティングコメント
レモン色、金色の輝きを帯びた淡いイエロー・カラー。きめ細やかでよく持続する泡立ち。
エレガントなアロマは非常に複雑で、甘く熟した果実、香ばしいペストリー、ヘーゼルナッツ、バルサミコやヨーグルトのようなニュアンスも感じられます。
泡がよく溶け込んたクリーミーな舌触り、酸味と甘みのバランスが絶妙で、柑橘フルーツや焼リンゴの風味、生き生きとした長い余韻も楽しめます。
相性の良い料理
美食家のためのカヴァ。手の込んだ前菜、魚介、チキン、パエリアなど米料理、チーズ、サラミや生ハム、青魚、赤身肉の料理と。