JPM ラタフィア・ド・ブルゴーニュ (ヴァン・ド・リキュール)【限定品】JPM Ratafia de Bourgogne
メゾン マルシャン
Maison Marchand
1813年、初代のピエール・マルシャンがモレ・サン・ドニ村でワイン造りを始めて以来、父から子へと引き継がれ、現当主のジャン・フィリップは5代目に当たります。1983年にジュブレ・シャンベルタンの中心にあるドメーヌを買収し、本拠としています。小さな区画ながら数多くの特級畑を所有、長期熟成タイプのフルーティーで酸味のあるしっかりとした構成のワイン造りをしています。
ドメーヌのブドウ畑は、シャンボール・ミュジニー、モレ・サンドニドニ、ジュヴレ・シャンベルタンの村に広がっています。ブドウの大部分は樹齢約40年です。
持続可能な栽培を目指して、ブドウの木は耕され、有機肥料で土壌に栄養が与えられます。
2000年より、農薬や化学肥料をほとんど使用しない減農薬栽培(リュット・レゾネ)を実施しています。
1985年よりネゴシアンとしても活動しています。ドメーヌ、ネゴシアンすべてのワインを自社セラーで熟成、瓶詰めしています。
| ヴィンテージ | 参考上代 | ¥3,200 | |
|---|---|---|---|
| 原産国 | フランス | JANコード | 3468881408938 |
| 生産地域 | ブルゴーニュ | 入数（1CS） | 12 |
| 地域/産地（格付） | ヴァン・ド・リキュール | 容量（ml） | 700 |
| 味わい（甘辛） | 極甘口 | アルコール度数 | 16.0% |
| タイプ（ボディ） | ミディアム～フルボディ | 色 | 白 |
| 飲み頃温度 | 6～8℃ | 栓の仕様 | コルク |
| ケースサイズ（mm） | ケース重量（g） | ||
| 単品サイズ（mm） | 単品重量（g） |
| ブドウの品種 | アリゴテ100%のジュースにマールを添加 |
|---|---|
| 平均樹齢 | |
| 樽熟成 | フレンチオークの古樽で19年以上熟成。 |
| 生産者webサイト | http://www.marchand-jph.fr/ |
| 受賞歴／評価 | |
| 認証 |
セールスコピー
ラタフィアとはブドウ果汁にマールを添加することで発酵を止めたヴァン・ド・リキュール。ブルゴーニュ地方、シャンパーニュ地方で造られている。ほぼ自家消費されるため、流通量の少ない希少な極甘口リキュール。
名前の由来:ラテン語のオレス・ラタ・フィアトが語源。結婚の承認から転じて、乾杯の音頭を意味する。
栽培・醸造
コート・ドール産アリゴテ100%のジュースにマールを添加。
収穫: 8～9月。手摘み
醸造: 発酵をさせないジュースをマールとブレンドし酒精強化、フレンチオークの古樽で19年以上熟成。
残糖度:100g/L以上
残SO2: 13mg/L
テイスティングコメント
ゴールデン・イエローの輝きは19年の長期熟成により樽から溶け出したタンニンの色。バナナやマンゴーを思わせる甘い香り。口当たりは非常にソフトで、生ブドウのフレッシュさ、長期樽熟成によるまろやかさが共存。ナチュラルな天然の甘さが魅力の味わい。
熟成が深まるにつれて共にドライフルーツ、イチジク、野菜や新鮮なハーブの風味も帯びてくる。
飲み頃: 今すぐ～更なる瓶内熟成も可能
相性の良い料理
食前酒として、生ハム&メロンやフォワグラのパテと。食後酒として、フルーツサラダ、チョコレートのデザートと。ポートワインのようにお楽しみ下さい。