シャノン・バック・シャック・バーボン・バレル・ジンファンデル 【限定品】Buck Shack Bourbon Barrel Zinfandel

シャノン・ファミリー・オブ・ワインズ
Shannon Family of Wines

【レイク・カウンティAVA /カリフォルニア】
ナパの北、カリフォルニア最大の自然淡水湖クリアレイクの影響を強く受ける生産地。ブドウ畑はコノクティ山周辺に広がっており、石ころだらけの火山性赤色土壌が特徴です。8つの個性的なサブリージョンからカベルネ、シラー、ジンファンデルをメインとした果実味濃厚な赤ワインと、ソーヴィニヨン・ブランのフレッシュで香り高い白ワインが生み出されています。ワイナリー数はわずか15軒ほどの、小さな生産地です。
【シャノン・ワイナリー】
家族経営のワイナリー。標高平均700mの山の上のブドウ畑で、ヒツジの群れを利用したオーヴィス・システムで環境に配慮した栽培を行っています。サステイナブルなワイン造りの先導者として、2021年夏、第7回カリフォルニア・グリーン・メダルを受賞!

セールスコピー

シャノンのブドウ園の奥深くに、老朽化した築100年の狩猟小屋がひっそりと佇んでいました。長い間、鹿の皮をはぐ作業に使われ、愛情をこめて「おんぼろ鹿小屋」と呼ばれていたこの小屋の素朴な魅力が、“バック・シャック”(Buck=牡鹿、Shack=小屋)というブランドのインスピレーションとなりました。小屋は復元され、現在、「シープ・キャンプ」という名のウイスキー・バーに生まれ変わりました。昔の西部劇を思い出させる外観で、クレイの言を借りれば『集まって“悪だくみをする場』としてスタッフのお気に入りの場所となっています。

ラベル: 牡鹿の絵
YE OLD=年取った、GENUINE=本物の、 BONAFIDE=真正の、誠実な という意味。
Aged in BOURBON= バーボン樽で3ヶ月間熟成

標高の高いレイク・カウンティが誇る、最高品質のジンファンデルを使用。 空になったばかりのバーボン樽で濃厚なジンファンデル・ワインを3ヶ月間熟成したところ、驚異的な仕上がりとなりました!
完熟フルーツのナチュラルな美味しさに加え、やわらかなタンニンと熟成によるバランスの良さがワインに加わり、一口ごとにバーボンの豊かな風味が広がります。

栽培・醸造

ヴィンテージ2019
2019年は雨の多い春に続き穏やかな夏がきて、長く理想的な生育期を得て、ブドウはゆっくりと成熟しました。春の霜が低地に広がりましたが、同時に北部全体に低温をもたらし、カベルネやプティ・シラーの生育期間が延長されました。
酸度は自然に高くなり、反対に糖度(ブリックス)はゆっくりと蓄積し、生育シーズンの終わりに一気に頂点に達しました。
停電により、ブドウの圧搾とポンピングが困難な状況に陥りましたが、最終的には全てのブドウを仕込み、穏やかな気候のヴィンテージらしい、調和のとれたワインを造り上げました。

ブドウ畑: 標高670m 、石ころだらけの火山性赤色土壌
平均収穫量2~5hl/ha
栽培:オーガニック農法(*認証なし)
サステイナブル農法OVIS CYCLE(ヒツジの放牧+ブドウ栽培)
肥料=オーガニック、殺虫剤&除草剤=不使用
収穫:手摘み&機械摘み 8～11月 涼しい夜間のうちに摘み取り
ワインメーカー: Mrs.Joy Merrilees
醸造:
ブドウを除梗圧搾し、培養酵母、ステンレスタンク使用。29℃で8日間の発酵。13℃で30日間の乳酸発酵。ワインの40%はフレンチ&アメリカンオーク樽(新樽10%、古樽30%)、残り60%はオーク・ステイブを投入し9ヶ月間熟成。最後に空になったばかりのバーボン・バレルに入れて3ヶ月間熟成。安定化、ろ過。ヴィーガン対応(無認証)
生産量;6000ケース
≪分析データ≫
pH;3.78、総酸度;0.63g /L、残糖;0.19 、残SO2

テイスティングコメント

深いパープル・レッドの色合い。完熟レッドチェリー、ブラックベリーの濃厚な果実味を包み込むバニラやカラメルの甘いスパイスの風味。ダークフルーツの豊かな味わい、なめらかに溶け込んだタンニン、しっかりとしたコクのある後味、そしてバーボンとタバコの風味漂う余韻が印象的です。
飲み頃:10年後くらいまで

相性の良い料理

焼き肉やバーベキューと