【本拠地ラドワ】
コート・ド・ボーヌとコート・ド・ニュイの交差点に位置するラドワのブドウ畑は、コトー・ド・コルトンの丘の中腹という理想的な位置にあり、ブルゴーニュで唯一、赤白両方のグランクリュ・ワインが生産されています。
2 種類の土壌から繊細かつスケールの大きなワインが生まれています。
• 白ワインに最適な泥灰石灰岩土壌
• 赤ワインに最適な粘土石灰岩土壌

【ブドウ栽培】 ～素晴らしいワインはブドウ畑で生まれる～
・統合農業を実践し、気象条件が許す限りビオディナミ農法も採り入れています。健全な収穫を得るため、自然処理製品を選び人工物を最小限に抑え、ブドウ畑と周辺の生態系との調和を重視しています。
・定期的に耕作を行い、それによって急速な土壌浸食も回避されるため、テロワールの特徴をよく表現できるブドウが育つための最適な条件が確保されています。
・ブドウ品種の厳密な選択、徹底した剪定、グリーンハーベストにより、品質と収量を厳しく管理しています。
・各区画から最適な成熟度と品質に達したブドウを得るため、収穫日は慎重に決定しています。
・ブドウは完全に手作業で収穫、選別され除梗されます。

【ワイン造り】
ピノ・ノワールは収穫後12～15日間、30℃以下に調整したオープンタンクで酵母を添加せずに自然発酵。その間1日2回のパンチダウンを行います。オーク樽で12～18ヶ月間熟成。
マロラクティック発酵を行い、瓶詰め。

シャルドネはマストを澱引きした後、20～22℃にキープした樽内で発酵を終了し、フレッシュさと芳香をすべて保持します。
数ヶ月間、樽で熟成させた後、ろ過し瓶詰め。

テロワールの個性を活かしたワインづくりをしているため、新樽は 10% 以上使用しません。
樽はあくまで良いワインを作るためのサポート的存在と位置づけています。
こうしたブドウ栽培とワイン造りは、豊かなテロワールとブルゴーニュの偉大なブドウ品種のエレガンスを体現する真にフレッシュなワインを作りたいというドメーヌの信念を反映しています。