ヴォントゥラ シャブリVentoura Chablis
ドメーヌ・ヴォントゥラ
Domaine Ventoura
トマの祖父オーギュスト・ヴォントラ氏は、家畜の飼育や穀物栽培のかたわら、1953年に植え付けたブドウを栽培していました。ブドウ畑を受け継いだ父クロード氏はワイン造りに情熱を注ぎ、およそ11haにまで畑を拡張、「プティ・シャブリ」「シャブリ」「シャブリ・プルミエクリュ」を生産するようになりました。ほとんどの畑はドメーヌのあるフォンテーヌ・プレ・シャブリ村周辺にあり、クロードがドメーヌを設立して以来25年間は、主に農協にブドウを販売していました。
| ヴィンテージ | 2022 | 参考上代 | ¥4,800 |
|---|---|---|---|
| 原産国 | フランス | JANコード | 4560474982937 |
| 生産地域 | ブルゴーニュ | 入数（1CS） | 12 |
| 地域/産地（格付） | ACシャブリ | 容量（ml） | 750 |
| 味わい（甘辛） | 辛口 | アルコール度数 | 13.0% |
| タイプ（ボディ） | ミディアムボディ | 色 | 白 |
| 飲み頃温度 | 10～12℃前後 | 栓の仕様 | コルク |
| ケースサイズ（mm） | 幅495 高さ180 奥行305 | ケース重量（g） | 16,400 |
| 単品サイズ（mm） | 幅80 高さ295 奥行80 | 単品重量（g） | 1,300 |
| ブドウの品種 | シャルドネ |
|---|---|
| 平均樹齢 | 32年 |
| 樽熟成 | 無 |
| 生産者webサイト | http://www.chablis-ventoura.com/index.php |
| 受賞歴／評価 | |
| 認証 |
セールスコピー
トマ・ヴォントゥラ氏のイニシャルであるTVの文字と、フランスを象徴する百獣の王ライオンをかたどったラベル。若々しいセンスが光る、ナチュラルなシャブリ。
栽培・醸造
南～南東向きの畑で粘土石灰質、泥灰質のキンメリジャン地層。標高が高く平らで傾斜がないので、春先の霜害はほとんど見られない。密植率 : 5800本/ha、
収穫量 : 49hl/ha。空気圧式圧搾機でソフト・プレス。マストを静置、温度調整したステンレスタンクでアルコール発酵と乳酸発酵。シュール・リーで10ヶ月熟成。ベントナイトで清澄。珪藻土で濾過。瓶詰め ; 7月。生産量 ; 8000本 (うち半分くらいは、ネゴシアン、 農協へ提供)
テイスティングコメント
完熟フルーツのアロマにあふれている。太陽をいっぱいに浴びて育った成熟感のある果実味が印象的。スパイシーな香りとオレンジ・ピールの風味があり、ジューシーで調和のとれた味わい。
相性の良い料理
カキやスモーク・サーモン、白身肉の料理と。