ルナ・ドール・プロセッコ・ブリュット・オーガニックLe Contesse Luna d'or Prosecco Brut Organic
レ・コンテッセ
Les Contesse
≪伝統的栽培法&革新的醸造法 こだわりのワイナリー≫
プロセッコの本拠地トレヴィーゾにあるファミリー・ワイナリー。
一つの密閉式圧力タンク内で〘ジュースを氷温保存→受注の都度、1次発酵→糖分&酵母を添加して2次発酵→熟成〙まで全て行う“一元発酵”という革新技術をプロセッコ生産に導入した草分け。
一方、栽培方法は地元伝統の垣根様式シルヴォーを採用し、全て手摘みというこだわりを見せています。
| ヴィンテージ | NV | 参考上代 | ¥2,500 |
|---|---|---|---|
| 原産国 | イタリア | JANコード | 8005068003439 |
| 生産地域 | ヴェネト | 入数（1CS） | 6 |
| 地域/産地（格付） | DOC トレヴィーゾ | 容量（ml） | 750 |
| 味わい（甘辛） | 極辛口 | アルコール度数 | 11.0% |
| タイプ（ボディ） | ミディアム～フルボディ | 色 | 発泡 |
| 飲み頃温度 | 6～8℃ | 栓の仕様 | コルク |
| ケースサイズ（mm） | 幅290 高さ310 奥行200 | ケース重量（g） | 9,600 |
| 単品サイズ（mm） | 幅95 高さ305 奥行95 | 単品重量（g） | 1,400 |
| ブドウの品種 | グレーラ100% |
|---|---|
| 平均樹齢 | |
| 樽熟成 | |
| 生産者webサイト | https://www.lecontesse.it/ |
| 受賞歴／評価 | |
| 認証 | ICEA有機認証 |
セールスコピー
オーガニック栽培のブドウをこだわりの”一元発酵”のシャルマ方式で醸造した、フレッシュさを極めたアロマティック・プロセッコ・ブリュット!
栽培・醸造
手摘みで収穫。
レ・コンテッセの特別な醸造技術、”一元発酵”!
ブドウを軽く圧搾し、マストを低温で静置して澱引きし清澄。得られたジュースの一部を0℃に調整した密閉圧力式タンク(アウトクラーヴェ)で保存。、残りを温度調整しながら発酵。低温をキープしながらステンレスタンクで熟成。オーダーの都度、必要な量のジュースを15℃前後の低温で発酵。選別酵母と糖を加え、同じタンク内で二次発酵。(シャルマ方式、一元発酵)瓶詰め後、最適な環境に調整された倉庫で更に数週間の瓶内熟成。
瓶詰め後、最適な環境に調整された倉庫で更に数週間熟成。
残糖:11～12g/l ガス圧:4.53bar
テイスティングコメント
繊細で持続性の高い泡立ち。やわらかな麦わら色。ゴールデンアップル、洋ナシのフルーティーな香りとアカシアや藤の花の甘い香りが入り混じるアロマ。フレッシュで調和のとれた、味わい深くエレガントなスパークリング。
相性の良い料理
アペリティフに最適。または魚介料理と。