ドメーヌ・ウルスト クレマン・ダルザス・ブリュット・ナチュールDomaine Hurst Crémant d’Alsace Brut Nature
ドメーヌ・ウルスト
Domaine Hurst
アルザス地方テュルクアイム村に17世紀より居を置くウルスト・ファミリー。2016年にドメーヌ・ウルストを設立。グラン・クリュの畑”ブラント”を要とし、オーナーで相談役のアルマン・ウルストと、名レストランのソムリエから醸造家に転身したサミュエル・トットリの指揮の下 ”食事に寄り添うワイン”を追求しています。
日当たりの良い丘陵畑で有機栽培されたブドウから、豊かな果実味と鮮烈な酸味を持つエレガントなワインが生み出されています。
* 2019ヴィンテージよりビオディナミ認証(デメテール)を取得。
| ヴィンテージ | NV | 参考上代 | ¥4,300 |
|---|---|---|---|
| 原産国 | フランス | JANコード | 3546981103257 |
| 生産地域 | アルザス | 入数（1CS） | 6 |
| 地域/産地（格付） | AOCクレマン・ダルザス | 容量（ml） | 750 |
| 味わい（甘辛） | 極辛口 | アルコール度数 | 13% |
| タイプ（ボディ） | 色 | 発泡 | |
| 飲み頃温度 | 6～8℃ | 栓の仕様 | ナチュラルコルク |
| ケースサイズ（mm） | 幅355 高さ180 奥行245 | ケース重量（g） | 9,800 |
| 単品サイズ（mm） | 幅85 高さ320 奥行85 | 単品重量（g） | 1,600 |
| ブドウの品種 | オーセロワ50%、ピノ・ブラン35%、ピノ・ノワール15%(NV:2022VT80%、2021VT20%) |
|---|---|
| 平均樹齢 | 40年 |
| 樽熟成 | |
| 生産者webサイト | https://www.hurst-shop.fr/ |
| 受賞歴／評価 | |
| 認証 | エコセール・ユーロリーフ |
栽培・醸造
伝統的製法によるスパークリングワイン。花崗岩土壌の樹齢40年のブドウを手摘みし、直ちにソフトプレス。低温で静置した後、果汁をブレンド。ステンレスタンクで2ヶ月間自然発酵させ、ろ過してボトリング。酵母を加え瓶内二次発酵。48ヶ月間の熟成後、デゴルジュマン(澱引き)。ドサージュ(リキュール添加)なし。残糖:2.3g/l、5.8気圧
テイスティングコメント
柑橘フルーツやドライフルーツの複雑なアロマ、テロワール由来の上品なミネラルの風味。
繊細な泡立ち、デリケートかつ力強い味わい。
相性の良い料理
食前酒に最適。魚や鶏肉の料理と