2020年6月5日(金)発売の「ワイナート99号」に、
「鬼才奥田シェフの味覚チャートで分析 伝説のピノ・ノワールを料理で表現」
という記事が掲載されます。ぜひチェックしてみてください!!
【奥田政行シェフ】
有名なイタリアンレストラン アルケッチァーノのオーナーシェフ
山形県「食の都庄内」親善大使
銀座に「YAMAGATA San-Dan-Delo(ヤマガタ サンダンデロ)」など
全国各地に系列店出店。他にメニュープロデュース店多数。
2017年には著書「食べもの時鑑」(フレーベル館)が、
グルマン世界料理本大賞2017 Culinary Heritage部門で
グランプリを受賞している。
アリシアンを解析 完全無欠ペアリング
アリシアン × 味の匠 奥田 政行(デジタルカタログ)
アリシアン・ワインの可能性を探るべく密かに行われた試飲試食会。 イタリア料理の奥田政行シェフと楠田卓也氏による分析は、私たちの想像をはるかに超えるものでした。 奥田シェフによる、ワインに完璧に合わせてきた料理の数々は、アリシアンの可能性をくっきりと描き出してくれました。
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