ドメーヌ・デュボワ・ベルナール・エ・フィス | アグリ株式会社-YOKOHAMA WINE COLLECTION

1720年よりショレ・レ・ボーヌに本拠を置く家族経営ドメーヌ。
減農薬栽培、伝統的な醸造法、上質な樽による熟成が生み出す美しい仕上がりの”ザ・ブルゴーニュ!”

「流行りのワインは造る必要がない。」「ワインに生まれ変わるブドウの手伝いをしているだけ。」
ショレ・レ・ボーヌの家族経営ドメーヌ5代目のジャック・デュボワのワイン造りの哲学はシンプルです。
その穏やかで実直な人柄は、ワインにしっかりと表れています。ピュアな透明感と深みが感じられる美しい仕上がりのワイン。

1720 年にジニー村からショレ・レ・ボーヌに移り住んだ歴史ある家族が世代を超えて受け継ぐドメーヌ。
1999 年より5代目当主となったジャック・デュボワは「ショレ・レ・ボーヌ」「サヴィニー・レ・ボーヌ」「ボーヌ」「アロース・コルトン」に13aの自社畑を所有。
テロワールと自然を尊重したサステナブルな減農薬栽培を実践、除草剤の類は一切使用せず、ひたすら土を耕しています。
日当たりの良い高台にあるブドウ畑は平均樹齢50 年。
収量を低く抑え、ブドウは全て手摘みで丁寧に収穫されます。
浸漬を含めた発酵期間は約3 週間。自社畑のブドウの果皮に付着している天然酵母のみを利用した自然発酵です。
樽熟成にはヴォージュ&アリエ産の上質なフレンチオーク樽を使用。樽の風味が強く出すぎないよう、新樽率は赤ワイン25%、白ワイン15～20%に抑え、樽熟成期間も最低限に抑えています。

すべてのワインに共通するのはピュアな透明感、ミネラルの風味、味わいの奥深さ。
サヴィニー及びアロース・コルトンのワインの中でも群を抜いた上質さが光ります。